$918
ไฮโดรไลซิส (hydrolysis) คือ ปฏิกิริยาที่มีน้ำเข้าไปสลายพันธะ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่ แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง. ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่สำคัญในอาหาร. ตัวอย่างของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่สำคัญในอาหร
ไฮโดรไลซิส (hydrolysis) คือ ปฏิกิริยาที่มีน้ำเข้าไปสลายพันธะ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่ แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง. ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่สำคัญในอาหาร. ตัวอย่างของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่สำคัญในอาหร